Whole white peppercorns 100g lovage leaf and stalks
5g
For the Onion Crisp:
Feuille de Bric pastry
Free range egg yolk
Tsp. onion seeds
For the Lovage Oil:
Blanched lovage leaves
100g
Extra virgin olive oil
150g
Sunflower oil
150g
Lovage Emulsion:
Egg yolks
2
Dijon mustard
1 Tsp.
Cider vinegar Seasoning
1 Tbsp.
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