INGREDIENTS sweet-colorful-macarons-with-caviar

Resa: circa 20 macaron finiti (40 gusci)
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di riposo: 30-60 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti
Difficoltà: intermedia

Per i gusci dolci dei macaron (ricetta base):

· 100 g di zucchero a velo
· 100 g di farina di mandorle finissima
· 100 g di albumi (maturati a temperatura ambiente)
· 70 g di zucchero semolato
· Colorante alimentare in gel rosa, verde e beige/marrone chiaro

Per il ripieno salato e Guarnizione:

· 100 g di crème fraîche
· 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente (ammollato in acqua e scolato)
· ½ cucchiaino di succo di limone fresco
· 50 g di caviale di storione di alta qualità
· Piccole foglie di erbe aromatiche fresche per guarnire (ad esempio, cerfoglio, micro-shiso o foglie di aneto)